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油揚げ巻き 精進料理

カテゴリ:野菜のおかず

油揚げ巻き 精進料理

材料

油揚げ 大3枚
千長ひじき 40g
豆腐 800g
人参 中1本
くるみ 100g
かんぴょう
しょうゆ
砂糖
だし

作り方

  1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、三方を切って開く。
  2. ひじきは戻しておく。人参は細かく切り、しょうゆ・砂糖・だしで煮て下味をつけておく。
  3. 茹でてしっかり絞った豆腐・よくすったくるみ・2のひじきと汁を絞った人参をあえて、白あえを作る。
  4. 巻きすの上に1の油揚げを広げ、3の白あえを平らにのせて巻く。
    かんぴょうで4ケ所を結び、しょうゆ・砂糖・だしで薄めのつゆを作り、煮含める。
  5. 4は冷めてからかんぴょうを切り、輪切りにして盛り付ける。

コメント

油揚げは巻きすでしっかりと巻き、よく冷めてから切る。