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きゅうりのしょう油づけ

カテゴリ:漬物

きゅうりのしょう油づけ

材料

きゅうり(皮なしを混ぜても良い)
※なるべく大きめのきゅうり
しょうゆ
砂糖
こしょう

作り方

  1. きゅうりに対して七分目くらいのしょうゆを入れ、きゅうりがつぶれるくらいの重石をし、1週間~10日ほど漬ける。
  2. しょうゆを捨て、2回目はきゅうりに対して5分目くらいまでしょうゆを入れ、また1週間~10日ほど重石をして漬ける。
  3. しょうゆを捨て、少しのしょうゆ・砂糖(なめて甘いと思う位)・こしょう(好みで加減)をざっくり切って加え、漬け込む。
    砂糖が底に沈むのでかき混ぜる。

コメント

きゅうりは、きらがすぐくるので、桶の底に水が流れているところに漬ける。
9月下旬くらいまでは、常温管理は無理。