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なすのカラシ漬け

カテゴリ:漬物

なすのカラシ漬け

材料

なす 5kg
1kg
1.5合
3合
粉カラシ 100g
砂糖 1.5kg
みょうばん 少々
柿の葉(蓋用)

作り方

  1. なすはヘタを取り半分に切って、塩・水を入れ一昼夜漬ける。
    塩が片寄らないようにかき混ぜる。
  2. 玉ねぎのネットのような袋に入れ、脱水機なら10~15分回し脱水する。
  3. 酒・粉カラシ・砂糖を入れて漬ける。フタに柿の葉等をかぶせる。

コメント

柿の葉は防腐剤の役割をする。
常温で1年くらい美味しく食べられる。