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栗の渋皮煮

カテゴリ:お菓子・パン

栗の渋皮煮

材料

1kg
重曹 大さじ1/2
砂糖 400~500g
少々
木灰 2カップ

作り方

  1. 栗は渋皮を傷をつけないように鬼皮をむく。
  2. たっぷりの木炭汁に一晩つける。
  3. 翌日洗ってたっぷりの湯を注ぎ、重曹の1/2を入れ5分煮る。冷めるまでそのままにしておく。
  4. 栗を傷つけないないようにスジを取り、更に一晩冷水につける。
  5. 栗がかぶる位の水を入れ、残りの重曹を入れ5分煮る。冷めるまでそのままにする。
  6. 砂糖に水を加え煮溶かし、栗を入れ紙蓋をして中火で10分煮る。
  7. 栗を取り出し、汁を煮詰め、塩少々を加えて味をしみこませる。

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