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つけもの二種

カテゴリ:漬物

つけもの二種

材料

【おたりこしょう漬け】
ハヤトウリ
唐辛子
食用ビート
塩(1リットルの水に200~250g)
【かぶの一夜漬け】
かぶの葉
白かぶ
唐辛子

作り方

    【おたりこしょう漬け】
  1. 水の中に塩を入れ、沸騰させよく冷ます。
  2. 野菜・食用ビートを入れ漬け込む。
    【かぶの一夜漬け】
  1. かぶは2~3mmの薄切りにし、葉も2~3cmの長さに切る。
  2. 3%位の塩で軽くもみ、唐辛子を入れて漬け、軽く重石をする。

コメント

こしょう漬けは各家庭によって塩加減も違い、置き場所により味も違う。また1日に1回くらい手でかき回す事も味が変わらない秘訣。
酸味が強くなったら、漬け液だけを煮立て冷ましてから戻し入れる。
野菜を漬け足す度に塩を少しずつ入れる。