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ズッキーニのベーコン巻き 大所産のぜんまい煮 花豆の甘煮

カテゴリ:野菜のおかず

ズッキーニのベーコン巻き 大所産のぜんまい煮 花豆の甘煮

材料

【ズッキーニのベーコン巻き】
ズッキーニ
ベーコン
粉チーズ
パン粉
小麦粉
【大所産のぜんまい煮】
戻したぜんまい
にんじん
モロッコインゲン
油揚げ
かんぴょう
だし汁 1.5カップ
しょうゆ・みりん・砂糖・酒 各大さじ2
少々
【花豆の甘煮】
花豆
砂糖
塩 少々

作り方

    【ズッキーニのベーコン巻き】
  1. ズッキーニをベーコンで巻き、楊枝でとめる。
  2. 小麦粉・卵・粉チーズ入りパン粉をつけて、サラダ油で揚げる。
    【大所産のぜんまい煮】
  • 《干しぜんまいの下処理》
    • ボールに干しぜんまいを入れたっぷりのぬるま湯を加えて一晩おく。
    • かぶるくらいの湯を加えて茹でてゆで汁を捨てる。
    • これを2~3回繰り返してもどす。
    1. 油揚げは油抜きをして開く。
    2. それぞれの野菜を油揚げの長さに切り、野菜を芯にして油揚げで巻き、かんぴょうで縛りとめる。
    3. 煮汁の材料を合わせ、2の煮汁で煮ていく。一晩くらい置いたほうが味がなじむ。
      【花豆の甘煮】
    1. もどした豆を柔らかくなるまで1~2回煮こぼしてから、砂糖・塩で味付けする。

    コメント

    花豆はあくが出るのでこまめに取ることが美味しくできるコツ。