本文へジャンプ

ヤマメの姿寿司・焼きヤマメの姿寿司

カテゴリ:ご飯もの

ヤマメの姿寿司・焼きヤマメの姿寿司

材料

ヤマメ
酢飯(カボス汁入り)
青じそ
砂糖

作り方

  1. ヤマメは一晩冷凍した後、たっぷりの塩と酢でしめておく。
  2. 1の一部を焼き、ヤマメ用に表面を焼く。
  3. 焼かないヤマメは皮をむいておく。
  4. 酢飯を魚の形に合わせて舟型に形作り、上に青じそをかぶせて、ヤマメをのせ形を整える。

コメント

川魚は虫がいることがあるので、一晩冷凍にします。
川魚の生臭みを消すため、カボスを使いました。
殺菌作用と風味を出すために青じそを使ってあります。(笹で包むと殺菌作用が更に増します。)