材料
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・大3枚
千長ひじき・・・・・・・・・・・・40g
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・800g
人参・・・・・・・・・・・・・・・中1本
くるみ・・・・・・・・・・・・・・100g
かんぴょう
しょうゆ
砂糖
だし
作り方
1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、三方を切って開く。
2. ひじきは戻しておく。人参は細かく切り、しょうゆ・砂糖・だしで煮て下味をつけておく。
3. 茹でてしっかり絞った豆腐・よくすったくるみ・２のひじきと汁を絞った人参をあえて、白あえを作る。
4. 巻きすの上に１の油揚げを広げ、３の白あえを平らにのせて巻く。
かんぴょうで４ケ所を結び、しょうゆ・砂糖・だしで薄めのつゆを作り、煮含める。
5. ４は冷めてからかんぴょうを切り、輪切りにして盛り付ける。
コメント
油揚げは巻きすでしっかりと巻き、よく冷めてから切る。