栗入りどら焼き

カテゴリ：お菓子・パン

（6人分）
【生地】
卵 2個
砂糖 80g
はちみつ 小さじ2
みりん 小さじ2
重曹 小さじ1/2
水 大さじ2
小麦粉 120g
油 少々
【栗あん】
あんこ 300g
栗の甘露煮 8個

  1. ボールに卵を割りほぐし砂糖を加え、もったりしたクリーム状になるまで泡立てる。
  2. はちみつとみりん・同量の水で溶いた重曹と水大さじ2を加え、小麦粉を少しずつ加えて、粉の姿が見えなくなるまで混ぜる。こねずにサックリと混ぜる。
  3. 生地を30分以上ねかせる。
  4. 熱したフライパン又はホットプレートに油をひき、お玉6分目くらいの生地を流す。
    やや強めの弱火で。弱火過ぎると広がってしまうので注意。
  5. 表面にブツブツ穴が開いて、縁が乾いてきたら裏返し両面を焼く。
  6. 焼きあがったら、ペーパータオルにくるんで荒熱をとる。
  7. 栗の甘露煮は小さく切っておき、あんこに混ぜて6等分する。
  8. 皮に栗あんをのせ、もう1枚の皮をのせて軽く押さえて出来上がり。